Wir befinden uns in einem Gebäude, das die Brüder Parfitt vor über 110 Jahren erbaut haben, und wir versuchen, dies zu ehren, indem wir alles richtig machen: Alles wird hausgemacht, Zutaten von Bauernhöfen, deren Namen wir kennen, Kaffee wird gleich um die Ecke geröstet. Wurzeln im Jahreszeitenzyklus, selbst gemacht.
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