oltre.

OLTRE ist ein Projekt, das 2016 vom Chefkoch Daniele Bendanti gegründet wurde. Seine Inspiration stammt aus der Fusion der emilianischen Tradition mit verschiedenen Kulturen und Gewohnheiten aus aller Welt. Der Koch lässt sich von seinen Reiseerfahrungen inspirieren und übersetzt diese Einflüsse in seine Küche, indem er lokale Produkte und Zutaten verwendet. Im Herzen von Bologna, dem Land der gelben Pasta und der Wurstwaren. Diese Stadt, reich an großen Traditionen, wurde aufgrund ihrer Geschichte als Hauptstadt des Essens anerkannt. Oltre möchte dieses Erbe durch seine Gerichte erzählen, dank der Erfahrung des Chefs Daniele Bendanti und seines Teams, die immer auf den Ort und die Achtung seiner Produkte fokussiert sind.